首先是鴛鴦貝類燉雞蛋
材料:鴛鴦殼400g，雞蛋2個，鹽1小勺，雞精半小勺，溫水300g，香蔥適量，鮮殼醬1小勺。
練習:
1.將貽貝用淡鹽水浸泡半天，使其吐出所有沈澱物，沖洗幹凈，濾幹備用。
2.將洗好的河蚌用開水抄至開殼，將兩個雞蛋放入碗中。
3.將雞蛋打碎加入鹽和雞精，然後慢慢加入40℃左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻，使鹽和雞精充分溶解。
4.將脫脂後的鴛鴦殼倒入蛋液中，用保鮮膜包好，放入已被SAIC燒過的蒸籠中。
5.蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右關火。
6.取出蒸好的淡菜燉蛋，表面撒壹點蔥花，淋壹點鮮貝汁。如果沒有鮮貝醬，可以換成口味清淡的醬油，比如淡醬油。
第二，炒幹貝
配料:鴛鴦殼、蔥、胡椒、蒜、姜、醬油。
練習:
1.買了新鮮的貽貝後，煮之前把殼洗幹凈，用鹽水浸泡半個小時以上。
2.大蔥斜切成菱形，辣椒切碎，蒜切碎，姜切碎備用。
3.在熱鍋裏放油。油熱後，放入蒜、姜、辣椒炒香。
4.倒入瀝幹水的牡蠣殼翻炒，直到牡蠣殼的外殼開始有點變色，然後加入醬油翻炒。
5.蓋上蓋子，燉30秒。當大部分河蚌的殼打開後，加入大蔥翻炒。加入調料出鍋。