壹、甜菜根的功效甜菜根富含鐵和葉酸，能有效緩解貧血癥狀，治療各種血液疾病，緩解臉色蒼白等問題。甜菜根富含維生素和葉酸。適當食用甜菜根可以補充身體所需的營養，甜菜根可以降低血脂。脂肪肝、高血脂患者可以適當食用，達到輔助治療的目的。甜菜根中含有鎂，能軟化血管，降低血栓形成的概率，從而降低血壓。所以高血壓患者要適當吃甜菜根。甜菜根也有助於通便。含有大量維生素C，加速新陳代謝。吃甜菜根可以補充身體所需的營養。制作過程中，營養成分變化不大。餓的時候適當吃點甜菜根也是有好處的。
二、甜菜根甜菜根豬肉湯的做法。配料:甜菜根、番茄、蘋果、瘦豬肉、鹽。做法:甜菜根洗凈，去皮，切成小塊，蘋果洗凈，西紅柿和豬肉切掉。將豬肉放入鍋中，加熱，取出，用清水洗凈。將鍋清洗幹凈，將豬肉、甜菜根、蘋果放入鍋中，放些鹽，註入壹些水。大火燒開後，用文火煮20分鐘，直到質地爛透。加入西紅柿，用小火煮10分鐘。功效:甜菜根蘋果豬肉湯可以養胃，提高免疫力。
以上介紹了甜菜根的功效和做法。所以甜菜根的營養價值很高，但是大家也要註意甜菜根的正確吃法，壹定不能吃壞了。貯藏時，甜根菜可以用保鮮膜包裹，避免與空氣接觸而腐爛。