醉蝦是上海和南通壹些美食家心目中吃蝦的最佳方式，幾乎沒有“壹個”。但是這種極端的吃法確實不是所有人都能接受的，所以雖然下面會介紹壹些醉蝦的做法和註意事項，但是不建議沒有生吃習慣的朋友貿然嘗試。
但是在做醉蝦的時候，壹定要記住蝦壹定要新鮮，不僅味道不好，還可能導致皮膚過敏。記得之前有個朋友問我為什麽吃了海鮮皮膚過敏。有兩種可能，第壹種是身體真的不適應生食，第二種是吃了不幹凈的海鮮，這兩種都有可能導致皮膚過敏！
當然，我們也需要註意生產。首先要準備好新鮮幹凈的蝦，放在保鮮櫃裏15分鐘左右。在這段時間裏，我們可以完成醉蝦汁的制作。準備姜米、小米椒圈、香菜梗(切碎)放入容器中。加入黃酒或料酒，加入醬油。好吃又辣。壹起攪拌均勻，然後準備壹些冰塊，放在刀額新對蝦裏面，蓋在刀額新對蝦上面。做法很簡單，但是做這道菜的時候，大家壹定要把案板擦幹凈，防止細菌進入食材。畢竟這道菜是生吃的，所以壹定要註意，壹般廣東廚師做菜都是很講究的，生熟分開！
吃醉蝦的時候，壹定要帶點芥末和蒸魚醬油泡水，這樣更美味！