鍋裏放植物油，用油炒酸菜，放入姜、蔥、蒜，炒香，放入涼水，燒開後放入魚骨，煮3-5min，然後撈起酸菜和魚骨放入盆中，加鹽、味精、白胡椒粉調味，然後用文火戳片，放入魚片中，煮30秒，撈起倒入盆中。最後在鍋裏加入植物油，炒幹辣椒和花椒，然後把油倒在魚上，放入小蔥和小蔥，壹鍋美味的酸菜魚就做好了。
鯉魚去鱗，剖腹取出內臟，清理整理，用刀取出兩條魚，剁椒切魚頭，魚骨切塊，腌菜洗凈切段，杏鮑菇、綠豆芽洗凈，蔥切段，姜切片，幹辣椒切條，蒜剁成蒜末，杏鮑菇、綠豆芽焯壹下，瀝幹水分，待用。
加入少量水澱粉攪拌，使魚片均勻裹上壹層蛋糊。將帶魚骨的魚剁成3厘米的網格，放入鍋中用鹽、料酒、蔥姜腌制。將炒鍋置火上，鍋內放少量油，放入魚塊中炸至兩面微黃時，撈起備用，鍋內留底油，放入花椒、姜片炒入鍋中，倒入酸菜中煸出香味。
大火燒開，撇去白沫，加料酒去腥，加鹽，調味精調味，魚塊和酸菜放入器皿，鍋內留醬，將腌制好的魚塊逐壹放入湯中，用筷子拉開。當魚塊褪色時，加入白胡椒調味，即可盛出。將蒜末、柿子椒、洋蔥放在魚塊上，加熱到七層時將蒜末、洋蔥倒在油上。