楊梅酒不同於白酒。白酒越陳越香，楊梅酒不會。市場上銷售的加工瓶裝楊梅酒保質期壹般為4至5年。超過這個保質期，楊梅酒特有的味道會逐漸蒸發，口感變差。壹般情況下，自釀的楊梅酒要在1到2年內飲用，楊梅酒的最佳飲用時間是前兩個月，但如果保存的好，放壹兩年也是可以的。買楊梅酒的話，四五年就好了。
楊梅含有豐富的芳香成分。如果楊梅酒泡出來的楊梅有異味，那基本就是壞了，不要再喝了。楊梅酒的顏色壹般偏紅，但如果放置時間過長，就會變成褐色。但是，如果出現其他顏色，就意味著變質。建議不要喝。
制作楊梅酒的註意事項
1，楊梅清洗前壹定不能放入冰箱，否則蟲子會凍死，白蟲子也泡不出來。
2.倒酒時，將楊梅和冰糖層層疊加，即壹層楊梅壹層冰糖放入瓶中，最後將酒全部倒出來。
3.楊梅、白酒、冰糖沒有固定比例，但白酒不得超過楊梅1到2CM。
4.楊梅酒開瓶後，需要快速將果肉與酒分離。喝的時候倒壹小杯，加冰塊，清爽又甜。
5、個頭大，顏色深紅，摸起來幹幹的，是壹種成熟的好的甜楊梅。如果喜歡壹些酸味的楊梅酒，應該選擇鮮艷的楊梅，因為鮮艷的楊梅其實還沒熟，味道還有點酸。
6、最好選擇45度以上，清香的純糧釀造白酒。如果不喜歡高檔白酒，也可以選擇度數稍低的白酒，但最好不要低於35度。
7.容器應是密封的廣口玻璃器皿，清潔、無水、無油。最好提前進行高溫消毒，或者倒大量白酒。