配料:鯰魚、花椒、蒜瓣、幹紅辣椒、胡椒粉、姜、蔥、糖、醬油、料酒。
練習:？
1.鯰魚宰殺，洗凈切段，用少許鹽腌制5分鐘，青椒切丁；
2、坐鍋點燃油。油熱後，將蒜瓣和幹紅辣椒倒入鍋中，將蒜瓣炒至金黃色，放入鯰魚翻炒。
3.加入料酒、醬油、糖、姜末、胡椒、洋蔥、醋和少許水，燉5分鐘，然後加入紅辣椒丁和雞精。
茄子燜鯰魚
材料:鯰魚、嫩茄子、五花肉、香菜、醋、料酒、胡椒粉、蔥姜絲。
練習:
1，茄子去蒂，洗凈去皮，手撒成條狀，香菜切段，五花肉切片。
2.將鯰魚整理後，放入開水中略燙。拿出來用冷水泡壹下。取出後用筷子刮去表面粘液。把大鯰魚切成段，小鯰魚可以整條。
3.鍋裏放壹點油，把番茄條炒熟，變軟後倒入碗中備用。
4.將湯、鯰魚、肉片、番茄條、蔥絲、姜絲放入鍋中，燒開撇去泡沫，加鹽、料酒，燉20分鐘左右，撈起五花肉倒入碗中。
5.在碗中加入醋、味精和胡椒粉，撒些香油和香菜。
香汁蒸鯰魚
食材:鯰魚、鹽、姜蔥、胡椒粉、生抽、蠔油？
練習:
1.將鯰魚清洗幹凈，切成小塊，放入大容器中。
2.加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、適量姜片、適量花生油。
3.然後用手抓勻，腌制10分鐘。然後啟動蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤中。蒸鍋啟動後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘！？