食物調料:青檸檬、雞爪、花椒、香葉、鹽、味精、白糖、蔥、八角、香葉、茴香、姜片、黃酒、醬油、陳醋、油辣椒、蒜、小米辣、香萊。生產流程:
第壹步，在市場上挑選1-2斤雞爪，清理幹凈，然後用剪刀把它們的“手指甲”全部剪掉。如果妳不怕麻煩，我建議妳把它們壹分為二，這樣不僅方便拿取，也更容易入味。可以根據個人情況來確定。畢竟，有些人認為整個咀嚼會更舒服。
第二步:接下來，將處理好的雞爪放入有冷水的鍋中。同時放入少量冬茹、姜片，適量花椒、香葉、茴香、八角、鹽，再放入1大勺米酒去腥。燒好後撇去所有漂浮的白色泡沫，再用小火煮。
第三步，將泡好的雞爪撈起調味，倒入冷水中，太涼了。等環境溫度完全下降後，找壹把鋒利的刀，從後面把它們切開，然後把裏面的骨頭拔出來。喜歡骨頭和皮的人可以省去這個過程。畢竟這個環節操作起來很麻煩。
第四步:另外，提前準備1幹凈的空碗，先往碗中放入適量的蒜泥、姜沫、小米辣，然後倒入1大勺醬油、1大勺陳醋、1大勺油辣椒、少許鹽、味精、白糖調味，最後倒入3-5。
第五步:最後將調好的酸辣汁倒入提前煮好的鳳爪中，再次攪拌均勻，撒上適量的香萊(或蔥)即可食用，密封保鮮袋，然後冷藏半小時，這樣會讓青檸檬鳳爪的口感更好。麻辣版制作，特點是辣脾開胃，嫩脆，姜片提味。