牛至油中的酚類物質具有天然的抗菌作用(包括細菌和真菌)，牛至油的抗菌作用主要是通過酚類化合物使病原微生物的細胞膜結構蛋白變性和凝固而實現的。
2.抗氧化效果
牛至油具有壹定的防腐性和抗氧化性，可用於保護油脂的穩定性，如葵花油，防止其氧化。牛至油中的有效抗氧化成分為黃酮類、黃烷酮、聖草酚、黃烷酮和二羥基槲皮苷，酚類中的麝香草酚和香芹酚。
能抑制脂質過氧化，增強SOD的活性，加速體內自由基的清除，延長動物產品的保質期，保持壹定的營養價值。
3、增強人體免疫力
牛至油能促進免疫器官的生長發育，提高吞噬細胞的吞噬能力，增強機體免疫力。牛至油能顯著促進小鼠的體液免疫功能，提高巨噬細胞的吞噬能力，顯著增加小鼠免疫器官(脾臟)的重量。
4.生長促進作用
牛至油能快速促進動物生長，提高增重率。牛至油獨特的芳香氣味可以刺激動物的食欲，刺激消化道感受器，激活消化酶的活性，促進飼料中營養物質的吸收。
牛至油介紹:
黃綠色或棕紅色精油，具有百裏香所有的刺激性和芳香氣味，不溶於甘油和水，溶於乙醇，也溶於大多數非揮發性油和丙二醇。沸點:236 ~ 237℃；熔點:0.5 ~ 65438±0℃；
閃點:100℃；旋光性:-2 ~+3℃；折射率:1.5024 ~ 1.5048；相對密度:0.9356 ~ 0.9336；重金屬實驗:陰性；不含乙醇等有機溶劑。
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