豆類的食物有很多，除了五谷以外，還有很多的蔬菜帶有豆的字義，比如說豆角啊或者是扁豆，荷蘭豆等等不同的種類。不知大家對於扁豆這樣的蔬菜有所了解嗎，它做菜真的是很好吃的，而且營養豐富，下面介紹扁豆瘦肉湯的做法。
扁豆瘦肉湯
食材：扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生姜適量。
做法：
1.把豬肉切塊洗凈，陳皮去瓢，生姜切片;
2.把1中的食材壹同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。
扁豆瘦肉湯的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。需要註意的是，扁豆中毒事件頻頻發生，因為扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃並持續壹段時間後，才能破壞。因此無論是在家中還是在外，都要註意扁豆必須炒熟才食。經常吃這樣的食物可以補充豐富的維生素和礦物質，而且還可以減少水腫和腸胃不適的情況，特別是有增強體質，促進食欲的作用哦，在這個春季不妨常吃這樣的食物，可以健脾祛濕，效果不錯哦。
關於扁豆瘦肉湯的具體的做法和它的營養價值，大家都學會了嗎，扁豆是壹種高蛋白低脂肪的食物類型哦，而且還可以促進代謝，但是壹定要煮熟了以後再吃比較好，以免出現中毒的情況發生哦，大家可以放心食用。