配料:肉絲、鹽、蔥花、蒜末、姜末、食用油、醬油、蠔油、玉米澱粉和胡椒粉。
1，準備壹塊裏脊肉，然後放入冰箱冷藏半小時，再取出裏脊肉，切成細絲。如果瘦肉先冷凍再切會更容易。
2.肉絲切好後，我們會加清水，然後洗幹凈，把肉絲裏的血清洗幹凈。
3.將肉絲瀝幹水分，放入大碗中，然後加入半勺鹽、半勺胡椒粉和少許水，攪拌均勻，這樣肉絲可以充分吸收水分，煮的時候口感會更爽滑。
4.在肉絲中加入壹勺玉米澱粉，再次攪拌均勻。鎖住肉絲中的水分後，加入半勺醬油攪拌均勻，使肉絲變色。
5.最後要在肉絲中加入適量的食用油攪拌均勻，這樣肉絲在炒制過程中就不會粘鍋或粘鍋。
6.準備妳喜歡的配菜。首先，將半個青椒切成兩半。去籽後切成細絲備用。然後，準備材料頭，包括蔥花，姜末和蒜末。
7、鍋中熱油，將腌制好的肉絲直接放入鍋中，大火翻炒。肉絲煮至九成熟後，即可盛出待用。
8、另起鍋，鍋底放油，然後放入準備好的蔥、姜、蒜末，中國香後，加入少許鹽，炒出青椒。
9.青椒炒好後，還要把剛上油的肉絲放入鍋中，轉大火翻炒均勻，同時加入壹些生抽。
10，終於，要轉大火了。如果用大火快速翻炒，就能把鍋裏的鍋氣炒出來。肉絲稍微炒過之後，我們就可以出鍋吃了。