用料 ?
黃花魚 適量
肥豬肉 魚和肉（6:4）
韭菜 壹小把
雞蛋 壹個
面粉 適量
南瓜 半個
食鹽 少許
雞精 適量
花椒 壹把
香油、植物油 適量
生抽 少許
黃花魚水餃的做法 ?
黃花魚洗凈，控幹水
用小刀刮去魚鱗
剪掉魚翅
去除內臟和包膜下的血塊
魚頭哢嚓剪掉
魚身對半切小刀慢慢剃掉魚骨
把魚骨上的肉剃到小碗裏，誰讓咱是過日的人呢！
重點來了，包黃花魚水餃，最麻煩的是剔魚肉，黃花魚小刺多，有小刺的肉用指頭捏，捏啊捏啊，捏到小刺就用鑷子壹根壹根拔出來，有孩子食用絕對不能馬虎哦！
魚肉剔好了，大力大力大力剁成魚茸，兩斤魚頂多出壹斤餡
花椒壹把泡壹碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）
過濾掉花椒
魚肉裏加入肉餡，魚和肉的比例6:4
用筷子壹個方向攪拌，邊攪拌邊分次加壹大碗花椒水
大概要拌十幾分鐘，4根筷子才能使上勁，嘿吼嘿吼鍛煉臂肌的時刻來到了，攪拌直到成膠狀，就可以歇歇快斷掉的手腕了！
魚膠的狀態就是勺子直立魚餡不倒
蔥姜切末
蔥姜加入餡料裏，再加入生抽、香油和少許植物油
加入鹽和雞精，雞精少許調味即可
攪拌上勁
韭菜洗凈控水
加入切好的韭菜，拌勻備用
拌好的餡料覆蓋保鮮膜入味二十分鐘
南瓜壹個
鮮南瓜去皮切塊加水榨成汁
面粉裏加壹個雞蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要壹次壹次分著加，面和的硬壹些
覆蓋保鮮膜醒發壹個小時以上
搟皮子、包餃子！
出鍋嘍