蝦味道鮮美，營養豐富，是海鮮中的佳品。但是蝦的十二指腸裏充滿了黑褐色的消化吸收的帶有病菌的糞便，那麽如何把蝦洗幹凈呢？第二，怎樣才能把蝦清洗幹凈？
如果妳買的是活蝦，清洗很簡單，方法是:
1.先放入洗滌籃，持續移動翻滾30秒左右，洗掉蝦身上的廢物。
2.在廚房的水槽裏裝滿冷水，然後把蝦放入水中。使用的水量剛好吞下蝦。
3.用帶穿孔濾網的籃子之類的東西蓋住，讓蝦跳不出鍋；就那樣放1~2個小時，讓蝦裏面的臟東西吐出來，換上。
4.烹飪前，取下清洗幹凈，重復第壹道工序即可烹飪。
如果妳買冷凍龍蝦，那麽
1.先把蝦頭去掉。
2.剝去蝦頭，去掉龍蝦尾。
3.蝦的從頭到尾有壹條黑色的長條，就是蝦腸。可以用木棍挑掉，也可以用帶尖嘴的木筷子挑掉蝦線。
4.采摘後，用冷水清洗。三、蝦怎麽清洗？
1.將鮮蝦用鹽水或植物油浸泡20分鐘，使其排出汙染，然後用冷水清洗幹凈。
2.用小牙刷把蝦的肚子洗幹凈。如果比較幹凈，就不用刷了。
3.切蝦腦。從蝦頭45度角切下來。然後用剪刀慢慢把蝦腦拉出來，會拉出壹些蝦腸。
註:相鄰蝦腦正面為蝦黃色。如果有蝦黃，在挑選蝦腦的時候要註意盡量保存蝦黃。
4.切蝦尾。如果不想保持美觀，就把蝦的小尾巴切掉，在切的情況下，在尾部帶壹點肉。因為這裏可能有延伸，切壹點點就擠不出來了，反而會把蝦壓碎。
5.擠壓蝦腸，用無名指和拇指把蝦捏回來，在尾端用力壹推，蝦腸就出來了。
6.最後，為了方便食用，可以把蝦身上的刺剪掉。