1，刺激食欲，促進消化洋蔥營養豐富，氣味辛辣，能刺激胃腸和消化腺分泌，刺激食欲，促進消化；洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可降低膽固醇，可用於治療消化不良、食欲不振、消化不良等癥狀。
2、防癌、抗衰老，洋蔥中所含的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用；
3、發散寒，洋蔥中含有壹種叫槲皮素的物質，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹，能阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌的作用；
4、提神，洋蔥可以幫助細胞更好地利用核糖，同時降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病和意識不清患者的好蔬菜；
5.保護心腦血管疾病。洋蔥是已知唯壹含有前列腺素A的食物，前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成，拮抗人體內兒茶酚胺等升壓物質。同時，洋蔥可以促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者有保健作用。
洋蔥壹直被認為是壹種不可多得的保健食品，具有健胃消食、平肝潤腸、祛痰利尿、發汗等功能，壹般人群，尤其是高血壓、高血脂、皮膚瘙癢者均可食用。但洋蔥不適合壹次吃太多，以免引起眼糊、發燒，也不適合有眼疾、眼睛充血、發燒的患者。