幹木耳主要是指曬幹之後的木耳，雖然水分流失了很多，但是還是具有很高的營養價值。經過幹化處理之後，水分流失了，營養價值並沒有流失很多。如果該木耳的處理方法不對，會影響口感。如果想要用幹木耳烹飪菜品，壹定要先泡發幹木耳。
有些人在泡發幹木耳的時候，是直接用清水泡發的。直接將該木耳放入清水當中，會讓幹木耳泡發的時間過長，影響幹木耳的口感。如果長時間將幹木耳放在清水當中，容易導致該木耳中的營養成分流失。同時，該木耳當中還會有壹些有害成分。所以泡了太久的幹木耳是不宜食用的，影響我們的身體健康。那麽，到底該怎麽使用幹木耳呢？
在泡發幹木耳的時候，先在盆子裏加入壹點溫開水。然後將半勺白砂糖放入溫水中，最後再放入幹木耳。溫水壹定要沒過幹木耳，這樣才能夠進行有效的泡發。在溫水中加入白砂糖，就是為了刺激木耳。加入白砂糖之後，可以讓木耳泡發得更加快壹點，減少木耳在溫水中待的時間。之後再在這盆水當中加入壹點食鹽，可以起到消毒殺菌的作用。
同時加入食鹽之後，還能夠起到軟化木耳根部硬結的作用。因為木耳根部的硬結比較堅硬，會有壹些臟東西粘在上面。如果泡發的時候不能夠將這些硬結去除掉，就要在制作菜品的時候切除硬結。如果采用這樣的方法泡發幹木耳，只需要五六分鐘就行了。同時采用加白砂糖的方法，也可以充分的將硬結去除掉。大家在泡發幹木耳的時候，壹定不要超過6個小時。壹旦超過6個小時，木耳就會被外部的細菌汙染。這些細菌經過幾個小時的繁殖，會對我們的健康造成很大的威脅。