將黃油、水和鹽放入幹凈的不銹鋼容器中，加熱至沸騰；將稱好的面包粉倒入步驟2中，攪拌均勻，靜置約10-15分鐘，放涼；將雞蛋打勻，分幾次加入步驟3中的雞蛋，每次打至完全吸收，再加入下壹次。泡芙最好在半小時內吃完，這個時候的口感最好。這個泡芙配方用的是水和牛奶，因為只做牛奶會軟壹點，只做水味道會差壹點。
將色拉油和水倒入鍋中燒開，並迅速加入中筋粉，快速攪拌至熟，冷卻。雞蛋慢慢加入3-5次攪拌均勻，然後就可以擠壓成型了。黃油切塊後，放入蒸鍋蒸1分鐘使其稍微變軟，或者放入微波爐中咬壹分鐘。如果天氣太冷，無法在室溫下軟化，就把面點放在壹張大油紙或保鮮膜裏，用搟面杖搟成均勻的薄片。
將面團放在兩張油紙中間，用搟面杖搟成2-3mm的薄片，放入冰箱冷藏3分鐘，取出，用圓形模具壓出，放入冰箱備用。拿壹塊烤好的泡芙皮，中間戳個小洞，把鮮奶油倒進去，壹個非常好吃的泡芙就完成了。簡單方便，在家自制幹凈衛生。大香酥泡芙更適合填各種口味的鮮奶油，小泡芙更適合填蛋羹醬，真的超級好吃！今天除了介紹失敗率為0的膨化法，還有好吃的蛋羹醬法。