材料:牛肉百葉500克，幹辣椒3個？香菜1根洋蔥1大節
調料:芝麻醬2湯匙(30ml)1/3塊(約5g)玫瑰腐乳？韭菜花1大勺(15ml)鹽1/4小勺(約1 g)醬油1大勺(15ml)醬油1/2小勺(約3ml)糖1。花椒約15粒溫水配5湯匙(75ml)。
步驟/方法
1)將芝麻醬放入碗中，倒入溫水，將芝麻醬沿同壹方向稀釋，加入磨碎的玫瑰腐乳、香蔥、鹽、生抽、老抽、糖和香油拌勻。
2)洋蔥洗凈，切塊。香菜洗凈，切成寬度為1cm的小塊。
3)將百葉洗凈，切成5 mm寬的細絲備用。
4)鍋燒熱，倒入油，放入切好的幹辣椒，用小火慢慢煸出辣椒的香味(約1-2分鐘)制成辣椒油。(註意不要用大火，也不要把辣椒炒黑。)
5)將蔥花和香菜碎放入準備好的芝麻醬中拌勻，制成芝麻醬蘸醬。如果妳喜歡吃辣，倒點辣椒油。
6)鍋內放入辣椒和洋蔥，將水倒入鍋中燒開，然後放入百葉，焯水5秒後立即取出。
7)趁熱拿起煮熟的百葉，蘸上調料。
結束
需要註意的事項
* *牛百葉超市菜市場都能買到。即使買的是加工過的牛肉百葉，還是會有壹點腥味，所以壹定要在百葉的水裏放辣椒和洋蔥，這樣的話，可以有效去除百葉的腥味。
* *記住，燙過的牛肉百葉簾要煮掉。放進去後，壹定時間內不宜過長。再多幾秒，就變老了，味道也變硬了。
* *辣椒油可以壹次多炒。平時做涼菜，倒壹些進去，味道不錯。
* *焯水的百葉建議趁熱吃。最好是能吃多少就吃多少。不要壹下子全部焯水，不然短時間內吃不完，涼了會影響口感。