死胎蛋的原因壹般是由於孵化時溫度和濕度沒有控制好，受精卵被病菌感染，或者胚胎異常。如果只是因為溫濕度沒有控制好導致死胎，這樣的毛蛋是可以吃的，但是營養價值和普通雞蛋沒什麽區別。雖然有人認為，在胚胎發育過程中，由於生態重組，毛蛋可能比普通雞蛋含有更多的營養成分，但至今沒有臨床試驗證明。
至於有人說毛蛋含有生命所需的活性物質，其中有多種維生素和膽堿，吃了能增強記憶力，補腦，有利於美容抗衰老，那就更是捕風捉影了。到目前為止，還沒有醫學數據證明毛蛋有上述作用。如果沒有醫學專家的科學數據作為依據，壹些民間傳說是不可靠的。
據衛生部門工作人員介紹，日常生活中可供人類食用的死胎蛋並不多，且大多帶有病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌、沙門氏菌等。，尤其是沙門氏菌。壹般食物中毒的80%左右是由沙門氏菌引起的，而且除了沙門氏菌，毛蛋還可能攜帶大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌。毛雞蛋之所以有大量病菌，與雞的生理結構有關。雞的生殖系統、尿道、肛門、泄殖腔都在壹個地方，所以受精卵在受精過程中很容易被排泄物中的病菌感染。壹旦感染，就會出現死胎卵。如果壹些毛蛋胚胎停止發育後放置壹段時間，裏面的蛋白質分解後也能產生多種有毒物質。
另外，毛蛋中雌激素含量高，對青少年的生長發育會有壹定的負面影響。經常吃的人還會引起內分泌失調。所以，從食品安全的角度來說，不吃生雞蛋也沒關系。