1.買新鮮的鋰魚，全部清洗幹凈。
2.在魚上撒足夠的鹽，裏外都要，鹽不能太少，否則魚會發臭，鹽太多，魚會殺了妳。我買的三條魚用了差不多6湯匙的鹽(就是家裏吃飯用的那種勺子)。
3.把鹹魚養在大鍋裏，放在陽臺上(這裏沒有暖氣，但是不凍)2-3天。
過了4、3天，魚體內的水分已經被逼出很多，魚的表面也變得有些微皺。這時，在每個魚嘴處把線串起來。
5.掛在陽臺通風處。如果在老家，白天掛在室外，晚上壹定要拿回室內。第壹，晚上外面溫度低，可能會結冰。第二，夜貓子絕對比妳想象的要好(他們可以在晚上走鋼絲)；第三是避免夜間露珠或下雨。
6.隨著時間的推移，10多天後，魚的含水量越來越少，魚也幹了，正好是過年。可以拿下來吃。
如果當時吃不了，先把魚頭燉了，魚身會繼續掛著，掛2個月沒問題。
現在讓我們開始煎魚脯。
1，脫去鹹魚幹，放入盆中浸泡2小時；
浸泡時間的長短和魚的硬度有壹定的關系。如果是剛風幹的魚，浸泡時間自然會短壹些；
泡魚的目的是讓魚變軟，容易切；同時也能在壹定程度上去除魚的鹹味。
註意:如果妳買的或煮的魚幹太鹹，最好換水多泡。
2.將準備好的青椒和紅椒分別切好，姜、蒜、蔥切好備用。
3.將泡好的臘魚切成小塊。
4.鍋裏燒熱油，放入腌制好的魚塊，煎至兩面金黃。
5、加入壹鏟醬油，少許醬油色，壹起翻炒均勻。
6.加入幹辣椒，姜，蔥和蒜，攪拌均勻。
然後加入足夠的水，大火煮開，煨至魚肉入味。
7.最後倒入剩下的青紅椒，翻炒均勻，收汁。