輔料:番茄200g、澱粉20g、大蒜3瓣、生姜10g、料酒10g、洋蔥3根、白胡椒1g、鹽3g。
步驟:
1，提前準備好原料:做番茄魚最好選擇刺少的魚，提前將魚清洗幹凈，去除鰓和內臟，切塊。
2.將西紅柿清洗幹凈，用刀在頂部切壹個十字，放入開水中3-4分鐘:在西紅柿頂部切壹個十字有助於去皮(更省力省時)。
3.當西紅柿的皮脫落冷卻後，把3/4的西紅柿切成方塊做成番茄醬，剩下的切成塊備用:我們把西紅柿分成兩份，壹份做自制番茄醬(感覺比超市安全，不加任何防腐劑)，壹份做煮湯。
4.鍋內倒入少量油燒熱，然後放入切好的西紅柿丁，不斷翻炒並加鹽調味，待西紅柿完全煎稠後撈出待用。
5.將蔥切成段，蔥葉切成花。
6.將魚片放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉和澱粉腌制30分鐘。
7.將油倒入鍋中加熱。加入姜米、蒜米和洋蔥炒香。
8.然後把切好的番茄片翻炒壹會兒:這裏不需要翻炒番茄片。
9.然後倒入適量的水燒開，加入白胡椒粉和鹽調味:如果覺得自制的番茄醬太淡，也可以酌情加點買來的番茄醬或者辣椒醬，這樣味道會更足。
10，水開後放入骨頭和魚骨煮熟。
11.取出煮熟的魚頭和魚骨，放入碗中。鍋裏調味後，放入魚片。取出煮熟的魚片，放入碗中。最後把湯倒進碗裏抱怨:魚頭、魚骨、魚片煮的時間不壹樣，要區別對待。先煮魚頭和魚骨，魚片比較好煮。
12，撒上蔥花即可食用。