白蘿蔔的平均熱量約為每100克白蘿蔔可食部分21卡路裏。白蘿蔔熱量很低，非常適合減肥時食用。同時營養價值豐富，對身體非常好。但是減肥過程中也要註意營養攝入的平衡，不能只考慮熱量。
白蘿蔔葉的營養是驚人的。白蘿蔔葉富含β胡蘿蔔素。100克蘿蔔葉中維生素A的含量為140IU，是同量西蘭花400IU的3倍多。鈣的含量為每300克210毫克，是等量菠菜的4倍。維生素B1比豆豉多60%；維生素β2是牛肉的兩倍。可用於清肺益肝。
壹天吃多少好白蘿蔔？壹天300克白蘿蔔就差不多了。此外，蘿蔔中含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸銨，具有抗癌作用。每天生吃咀嚼100克可以產生大量的幹擾素，可以幹擾和抵抗我們體內的疾病。
白蘿蔔的幾種吃法1。煮熟的蘿蔔可以炒、涮、燉豬肉、羊排。用它做排骨湯，可以去腥。
2.腌白蘿蔔是壹種極好的開胃菜，配以米飯和葡萄酒。介紹壹種最簡單的腌制方法:白蘿蔔洗凈(不去皮)，切成手指粗細的條狀；燒開水放涼，加鹽、糖、醋，根據自己口味調整比例；把蘿蔔放在混合的水裏，千萬不要碰它。放在1-2天就可以吃了。吃的時候拌上香油，香甜爽口，口感更好。腌白蘿蔔是壹種極好的開胃菜，配以米飯和葡萄酒。
3.生吃榨汁白蘿蔔最簡單的吃法就是生吃，做成白蘿蔔汁。生食最明顯的作用有:調節胃腸功能，促進消化，有很強的抗炎作用；白蘿蔔汁最明顯的作用就是鎮咳作用。