在野生動物的世界裏，所有的進食都是為了下壹餐保存體力。與其在筋骨上下功夫，不如吃最軟的部分。老虎、豹子、豺狼吃軟飯並不可恥。畢竟吃軟飯是最容易多吃的，旁邊有其他食肉動物的時候動物也會進化。動物在不斷捕獵的過程中，會逐漸養成先吃易腐的地方，也就是內臟，再吃慢腐的地方和身體部位的習慣，這樣可以吃更長的時間。這也是壹種合理的食物分配模式。
動物肝臟是動物代謝和儲存營養物質的主要器官。富含蛋白質、維生素(如維生素A、維生素D、維生素B)和微量元素(如鐵、鋅)。經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。肝臟中還含有普通肉類食物中不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成。
內臟富含鐵，是補血食物中最常見的食物，尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十幾倍，可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能，維生素含量也比較高。動物肝臟中的維生素A含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉中的含量。維生素A最重要的作用之壹就是維護眼睛健康，可以有效防治夜盲癥、幹眼癥等眼疾。