單縣羊肉為什麽出名？有什麽好的？歷史。

單縣青山羊因其“四青壹黑”(毛、蹄、口、青角、前膝黑)的特點而得名。抗病力強，飼料粗，生長快，成熟早，繁殖能力強，最適合農場飼養。其皮是世界著名的三大毛皮品種之壹，質地優良，毛色美麗。新生羔羊皮是生產加工皮革制品的上等原料，板皮和絨面革深受外商歡迎，是單縣的傳統出口商品。其肉是制作“單縣羊肉湯”的主要原料。肉質鮮嫩細膩，肥瘦適中，鮮美爽口。

單縣羊肉湯已有200多年的歷史，是單縣最具代表性的傳統菜肴。單縣羊肉湯的特點是:“色澤鮮艷，乳白色；湯很美，營養豐富；不臭，吃起來很好吃。“羊肉湯有很多種，各有特色。天花(羊腦)湯有健腦明目的作用，特別適合老年人和神經衰弱者。口子湯可以強身補血，最適合病愈者常吃；肚絲湯肥瘦分明，奶渣湯脆甜，有麻鳳窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等72種湯。單縣羊肉湯制作精良，對肉、烹飪、配料、加工、器皿都非常講究。選用單縣東南部大沙河兩岸的“打節”、“蒙古羊”等青山羊肉作為肉食。烹飪方法如下:先在鍋中加入清水50斤，待鍋沸騰時，加入鮮肉30斤，羊雜壹對，骨架壹對，用武火(柴火更好)煮開，淋上出血沫，再將調料放入鍋中，加入半斤蔥、姜和適量鹽，煮40分鐘。主要調味品有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等。，要按壹定比例適量煮熟。多的話藥就在前期，少的話氣味就不幹凈。吃的時候把湯鍋裏煮好的羊肉和羊雜剁碎放入碗中，然後在羊肉湯裏放入蒜末和辣油。單縣羊肉湯色香味俱佳，在中國享有盛譽。