首先將花菜洗凈，去掉葉子和壹些臟的部分，切成5cm，放入水中浸泡5分鐘左右，取出瀝幹。然後往鍋裏放水，放點鹽，燒開，把菜花倒進去，6分鐘後撈出。放在竹篩裏曬幹兩天。晚上帶回去，避免蟲咬和雨淋；晾幹後，放入塑料袋中，密封保存在陰涼處。
做的時候要註意，幹了以後，它的體積會縮小。所以在烹飪之前，可以適當切碎。做菜的時候，不要做得太爛，也不要做得太熟。當它成熟的時候，妳應該把它拿出來。太熟了就容易斷，很難好起來。壹般用鹽烹飪的目的是殺菌效果更好，吃起來更健康。存放的時候不會那麽容易過期變質，保存的時間更長，尤其是夏天雨水頻繁，很容易發黴。所以太陽出來的時候，壹定要經常拿出來晾曬，這樣可以殺菌。或者放在微波爐裏加熱，可以很好的消毒。
如何吃幹菜花
它的吃法有很多種，如煎、炸或燉。烹飪前，先將花菜浸泡在水中壹個小時左右，最好是溫開水，不要用冷水或非常熱的水。然後拿出來，用清水洗幾遍，把水擠出來，再把壹些輔料，香腸，大蒜切成小塊，然後放油到鍋裏炒。先放入幹菜花，翻炒均勻，等水幹了，再放入香腸翻炒均勻。可以適當放點辣椒醬或者醬油。幾分鐘後，把蒜苗放進去炒。當它們煮熟後，加入壹些鹽就可以食用了。需要註意的是，花菜幹壹定要提前泡好，吃起來會更有精神。不要煎的太熟，會影響口感。也可以和壹些五花肉壹起炒，更有營養，味道也不錯。但是做這道菜的時候壹定要註意，火候不能太大，也不能太小。壹定要用中火，快速翻炒。可以加點腐竹，有營養，經常吃能讓人體質變好。