二、方法和步驟
1首先要準備壹根胡蘿蔔，將胡蘿蔔清洗幹凈，切成細絲放入碗中備用。準備壹把豆芽，用清水洗凈，放在碗裏備用。然後準備壹個青椒，將青椒對半切開，去掉青椒的青椒籽，將青椒切成絲和胡蘿蔔絲放在壹起備用。
2.準備壹個小碗，往小碗裏放兩個雞蛋，雞蛋打成蛋液後，就可以在鍋裏炒炒面了。然後燒開水，往鍋裏加入半鍋清水，水開後往鍋裏加入壹勺食用油，然後把準備好的面條放入鍋裏，先用開水焯壹下，面條用開水焯壹分鐘後，用控水把面條撈出來，用冷水攪拌，再用控水撈出來。然後妳需要在煮好的面條中加入壹勺食油攪拌均勻，這樣面條在翻炒的過程中就不會結塊。
3、另起鍋熱油，鍋中加入壹勺食用油，待油溫加熱至四成後，將準備好的蛋液加入鍋中，將雞蛋煎至凝固，控油後取出煎好的雞蛋。然後再往鍋裏加入壹茶匙食用油。油溫加熱至五成後，將準備好的辣椒絲、胡蘿蔔絲放入熱油中，炒香，然後將準備好的豆芽放入鍋中，中火翻炒，將豆芽炒至生。這壹步，火候壹定要高，這樣炒出來的豆芽才會更脆。
4.最後，只需將準備好的面條和雞蛋放入鍋中，與蔬菜和食材混合均勻，待面條完全炸熟後，加入適量的生抽和老抽入鍋中上色，再加入壹勺鹽和胡椒粉即可。最後，在鍋中加入壹茶匙香油，用大火翻炒面條，炸至濃香後，即可出鍋食用。這樣炸出來的面條有彈性，有嚼勁，不粘鍋，不結塊，味道很棒。