作法壹：
1、將雞脯肉斬成尺寸適度的小塊,用冷水清洗幹凈,放進瀝水盆裏控幹水分,預留。
2、將控幹水分的黑椒雞塊放進盆裏，加入鹽，米酒，生抽醬油，蔥，腌漬15分鐘。
3、蔥切條，生姜切成片，辣椒幹用冷水略泡並控幹水份，八角二顆，預留。
4、馬鈴薯洗幹凈，削皮，切片，預留。
5、熱鍋加點油，水溫6成熱，放入腌漬好的黑椒雞塊，煸炒，待掉色放進姜蒜，八角，再次煸炒。
6、炒至水分絕大多數消退，放進馬鈴薯，炒三分鐘，倒進生抽醬油，醬油，炒至馬鈴薯表層呈略全透明的淡黃色。
7、添開水。跟黑椒雞塊平齊就可以。加入鹽，大火燒開，文火燉20分鐘。
8、20分鐘後，調低火，將料汁燒至略收，稍濃稠就可以。
9、熄火，加入少量雞精。盛入碗中，就可以。
作法二：
1、準備好雞脯肉和馬鈴薯。
2、馬鈴薯切割成1公分米的壹小塊，泡在水裏。
3、雞脯肉切割成壹小塊，放上米酒，鹽，生抽調料。
5、文火放花椒，花椒炒黑後取出，下姜和蒜進行爆香，再下雞脯肉炒成掉色。
6、放馬鈴薯，放生抽1勺，隨後油爆3分鐘，待馬鈴薯有點兒變松時，放壹杯水，放鹽1勺，隨後放壹個八角，大火燒開，低火慢燉10分鐘。
7、待水快鍋糊時配醬油，大火收汁。放蔥和壹茶勺純蜂蜜提鮮。