壹種燒烤海鮮的方法

烤海鮮時，根據客人口味的不同，本期推薦五種不同的口味，分別是蒜香味、豆豉味、麻辣味、陳皮味、孜然味。對於壹些風味非常飽滿的原料，比如奶油蟹、蝦，還是保持原味比較好(原味就是把新鮮的海鮮烤壹下，蘸海鮮醬油、辣根或者老陳醋)。下面，先給大家介紹壹下這五種口味的制作方法:

1.大蒜調味料

做法:金蒜200克，銀蒜150克，蒜粉20克，廣東米酒，香油，鹽，味精10克，雞汁，白胡椒粉，拌勻。

用途:該調味料主要用於調味牡蠣、天鵝蛋、黃狗尾草籽、對蝦、海螺等。

2.豆豉調味料

做法:鍋內放入色拉油120g，至兩成熱時，放入蒜米、姜米20g，蝦米10g，小火翻炒，再放入陽江豆豉200g，加入清水300g，繼續小火翻炒10分鐘，用味精。

用途:這種調味料主要用於調味牡蠣、天鵝蛋、黃狗尾草籽、各種魚和海螺。

3.辛辣的香料

做法:鍋中放入色拉油250g，雞油50g。鍋燒至六成熱時，放入姜米5g、蒜米5g、幹蔥米5g，炒香後依次放入10g臘肉飯、3g蝦米、100g桂林辣醬、20g蒜香辣醬、30g辣醬。

用法:本調味料適用於各種海鮮的調味。

4.陳皮調味料

做法:鍋中放入20克雞油和色拉油。四五成熱時，加入姜米20克，陳皮100克，鮮陳皮，小火煎5分鐘。然後加入15克淮鹽，10克味精和糖，65438克米酒。

用途:此調味料主要用於調味牡蠣、鵝蛋、黃狗尾草籽。

5.孜然調味料

做法:茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各100克，辣椒粉80克。將上述原料混合均勻。

用法:這種調料應用最為廣泛，如烤蔬菜、烤肉串、海鮮等。