買帶皮的新鮮五花肉，肉的質量很重要，壹定要多汁多層的豬肉，這樣燉肉才不會松。用清水洗凈肉片表面，用刀斜刮豬皮，將肉片底部切整齊，然後切成四個50厘米左右的方塊，用麻繩紮成十字。將鍋燒熱，加入少許食用油，將有豬皮的壹面放入鍋底，小火慢煎至微黃起皺，然後用筷子夾住煎好的肉的兩側。火候壹定要控制在最小，讓肥肉部分的脂肪壹點壹點的煎出來，肉才不會膩。不要著急炒肉，要20-30分鐘才能炒完。
準備壹個燉鍋，用小蔥和姜片蓋住底部，然後把肉均勻地放在上面，放足夠的水，八角，高濃度白酒和少許醬油。把油從鍋裏倒出來，然後放壹把冰糖(喜歡放的比較甜比較重)，撒上半碗水，小火煨至微黃粘稠，倒入燉鍋。大火煮沸後，轉小火慢燉壹小時左右。期間把肉翻過來，讓它味道和顏色均勻。豬肉燉到軟爛。用筷子能輕松插入後，開大火收汁。當湯變得粘稠時，妳可以關火。
用筷子夾壹塊，東坡肉有壹種抖的感覺，讓人忍不住食指大動。最後連湯都是用來澆米飯和面條的，其美味程度只能用壹個？甜蜜嗎？詞來形容。