涼拌蓮藕片
將蓮藕切片，放入湯碗中，倒入適量清水，用壹些白醋浸泡。浸泡十分鐘後，即可取出。取出後，我們需要再次用水沖洗醋，然後在鍋中焯壹下。
焯水時間不能太長，20、30秒就可以撈出來，否則時間長了蓮藕片的味道就不脆了，撈出的蓮藕控制好水分就可以涼拌了。涼拌前準備壹個小碗，放入蔥花、姜蒜末、小米碎、醬油、白糖，鍋中熱油，將熱油倒入小碗中，將小碗中的汁液倒入藕片中拌勻即可食用。
蔬菜炒蓮藕片
對於喜歡吃清淡食物的朋友來說，炒藕片也是不錯的選擇。蓮藕切片洗凈切片，木耳泡發，青椒胡蘿蔔切片，防止蓮藕切片發黑。可以先把蓮藕片在水裏泡壹會兒晾幹水分再炒。
鍋用冷油燒熱，放入花椒和蔥白，炒香，放入事先準備好的胡蘿蔔和青椒翻炒均勻，再放入蓮藕片翻炒兩三分鐘，最後放入適量鹽和雞精翻炒均勻。
食用蓮藕的營養價值
蓮藕含鐵豐富，口感酥脆，能解渴，清熱解暑。最適合夏天吃，也很適合秋冬做湯。搭配排骨、豬蹄，營養豐富。
長期吃蓮藕還能增強記憶力，抗皮膚衰老，滋潤皮膚。在中醫裏，蓮藕也可以作為食補的藥物。藥用蓮藕可以利尿通便，幫助人體排出毒素。
蓮藕的吃法很多，可以燉，可以炒，可以涼拌。蓮藕不管怎麽吃，都是實惠又營養的食物，夏天吃最好。