1，車身結構
人們通常描述大閘蟹的雌雄，說公蟹穿丁字褲，母蟹穿尿不濕。這是因為雄蟹的肉質外殼像皮帶壹樣尖，而雌蟹像尿布壹樣圓。所以身體結構不壹樣。
2.營養素
只有公蟹才有蟹膏，蟹黃只有母蟹才有。蟹膏是雄性大閘蟹的精子腺。蟹膏越多，大閘蟹中的營養成分越豐富，脂肪含量越高。蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。蟹黃含有大量的磷脂、脂肪、蛋白質和人體必需的維生素，營養價值豐富。
二、雌雄大閘蟹的鑒別方法
1，肚皮
大閘蟹可以通過看它們的肚子來辨別雌雄。它們的肚子下部呈三角形，這是壹只雄蟹，而肚子下部呈圓形，這是壹只雌蟹。
2.看肚臍
大閘蟹的臍帶是靠近腹部下部的壹個小覆蓋物。如果蓋子是尖的，說明大閘蟹是雄性；如果是圓的，說明大閘蟹是母的。
3.小心妳的腿
雌雄大閘蟹腿都不疼。雌性大閘蟹前腿有細毛，而雄性大閘蟹八條腿上有毛，這是區分雌雄大閘蟹最方便的方法。
三、大閘蟹的雌雄是哪種蟹黃？
蟹黃營養豐富，味道鮮美，但從生物結構來說，蟹黃是母蟹的生殖系統和分泌腺，是公蟹所不具備的。所以，雄蟹沒有蟹黃。母蟹蟹黃多的時候，是農歷十月前，農歷十月後，公蟹比較好吃，因為母蟹的蟹黃長得多，肉少；這時候雄蟹的白膠比較多，所以味道更好。
其實要想吃到營養豐富，口感最好的螃蟹，壹定要把握好時間。母蟹9月份吃的最好，蟹黃含量飽滿，蟹肉含量也高。而在6月，5438+10月，公蟹最肥，蟹膏含量高，蟹肉多，適合食用。