調理肉制品需要在冷藏或冷凍條件下儲存、運輸和銷售，食用前需要經過兩次加工。常見的制備肉制品包括肉和血、雞柳、重組牛排、鹹雞塊和奧爾良雞翅。由於制備的肉制品經過預處理，食用前只需加熱，種類繁多，營養豐富，因此很受消費者歡迎。
購買和食用熟肉的註意事項:
第壹，采購要在發酵階段，冷鏈要註意準備好的肉制品。根據儲存條件的不同，可分為冷藏調理肉制品(儲存於0-4℃)和冷凍調理肉制品(儲存於-18℃以下)。
冷鏈是保證其產品質量的重要條件。消費者在選購時，應盡量選擇冷鏈系統相對健全的大型超市和農貿市場，避免購買汁液滲出過多的冷凍調理肉制品和解凍軟化後包裝袋內含有較多冰霜的冷凍調理肉制品。
第二，食物要盡快吃完，保存要適當調整。有些微生物在冷藏或冷凍條件下仍會存活或生長緩慢，產品的營養和食用品質會逐漸下降。消費者應在保質期內盡快加工食用。冷凍調理肉制品，尤其是塗有面粉的，解凍後再次冷凍會明顯降低產品的松脆度。
因此，為了保證產品的口感，減少二次汙染，應避免反復凍融。配制好的肉制品應嚴格按照產品標簽標註的儲存條件儲存，避免食用鼓包或有異味的產品。無論是冷藏還是冷凍肉制品，如果不是馬上食用，建議放入冰櫃。