1、肉串:將各種調味原料放入切好的鮮肉條中拌勻。腌制15分鐘後，就可以串起來烤了。註意:肉的幹濕度是羊肉串不用流水就能吸收香料。水出來就會稀，不容易保持風味。幹耗油的時候，還不如捧壹把肉在手裏，不用水也能感覺滋潤。
2.雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等食物如雞、鵝、野雞、鵪鶉、乳鴿等。:各種原料，5公斤食物全塊，腌制20分鐘，串成串。如果攪拌時是幹的，要適當加水，使調料完全粘在肉上，不能太稀。這些都是用原料烤的。
3.雞鴨鵝爪品種:5斤食物洗凈放入鍋中，至水淹沒即可。加入各種調味原料，用中火煮，待爪子泡直，用棍子穿起來就可以取出來了。涼了之後，每串穿起來烤。
4.魚:各種魚被打扮成半魚、魚串、全魚、魚尾等品種。將各種調味原料和鮮魚拌勻，幹濕控制和羊肉串壹樣。腌制30分鐘後，穿上烤串即可。
5、排骨:新鮮動物排骨5斤，加入各種調料原料和排骨，拌勻，腌制脆20分鐘，穿起來烤。
6、蔬菜:南瓜、茄子、薯片、土豆、玉米芯、白菜等品種洗凈後串起來烘烤。
擴展數據:
燒烤(直接在火上烤)的英文名是barbeque(俗稱BBQ)，可能來自加勒比海。
從前，當法國人來到加勒比海時，他們會在烤架上從胡須到底部(de la barbe au cul)烤全羊，然後吃掉。這種食物被縮寫為Barbe-cul(法語cul結尾的“L”是不發音的)，並演變成了單詞barbeque。更重要的是，因為cue和英文字母Q發音相同，所以變成了Barbeque，後來又縮寫成BBQ。
2065年6月65日438+07+2065年2月1日生效的《公共服務領域英語翻譯寫作規範》規定，在公共服務領域，烤肉翻譯為Grill(在鍋裏烤)或烤肉(直接在火上烤)。
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