？蓮藕最常見的做法是涼拌，涼拌蓮藕片，清脆爽口，酸甜可口。春天天氣幹燥容易上火，這種配菜正合適。先將蓮藕洗凈，去皮，切成薄片備用。然後準備配菜，小蔥切成小塊，蒜瓣搗碎切成蒜末。在蒜末和蔥末中加入適量香醋、鹽、姜汁和少量白糖，攪拌均勻。將調好的調味汁澆在蓮藕上，拌勻即可食用。
？還有壹種很少見的吃法，就是桂花糯米蓮藕，甜而脆，軟而可口。這種好吃的也很便宜。先將蓮藕洗凈去皮，然後將提前壹天泡好的糯米取出，在蓮藕的開頭切壹塊作為蓋。然後將糯米填入蓮藕中，直到將蓮藕全部填滿，然後將之前切好的蓮藕片蓋上，用牙簽固定，放入水中煮沸，在水中加入紅棗、紅糖、枸杞等配料。煮好後取出，切成段，撒上桂花醬。
？蓮藕也可以和排骨胡蘿蔔壹起燉湯，就是排骨蓮藕湯。先將排骨切成小塊，焯水後用冷水沖洗幹凈，然後將蓮藕和胡蘿蔔切成滾刀塊。把排骨放在鍋裏燉至軟爛，再放入胡蘿蔔和蓮藕塊壹起燉，壹個小時左右就熟了。蔬菜排骨湯有淡淡的蔬菜甜味。雖然有壹點油花，但是壹點都不油膩。肋骨又軟又爛，輕輕壹咬就能把骨頭去掉。蔬菜也很好吃，因為裏面全是肉汁。？