淘米後放入電飯煲浸泡5到10分鐘開始煮飯。我壹直用的最後壹個方法從來沒有失敗過！當然，炒菜放的水也很重要。把壹個手指放在米飯上。水到手指煮飯的時候，最好提前半個小時把米泡好。煮飯的時候不要放太多的水。這樣煮出來的飯好吃，炒飯好吃，剩下的飯炒起來更好吃。
炒飯要用隔夜飯。這種飯完全涼了，水都沒了。然後在炒之前，往米飯裏倒點油，用手抓勻，然後炒。尤其是醬油炒飯，壹出鍋就倒在鍋的四周，不要倒在中間的米飯裏。當妳覺得飯裏沒有硬核的時候就拿出來。還有壹種方法是用蒸鍋蒸，鍋裏放水(水要多)。當米飯煮到六七成熟時，拿到蒸鍋上蒸20分鐘，再翻炒，這樣炒出來的米飯就清亮了。
如果妳想用剛煮好的米飯做炒飯，把米飯倒在案板上，弄碎放涼，吹幹米粒表面。不需要隔夜飯。我家有個方法叫栗子飯。首先把米飯放在鍋裏煮，註意煮的時間。時間長了就會變成稀飯。當米飯還是硬的時候，把水全部撈出，放入蒸籠蒸。出來的米是沒有硬心的糧食。取出後放入蒸籠蒸熟。蒸出來的飯已經是界限分明的了，直接炒就可以做出紋路分明的炒飯。把米飯蒸硬，這樣就不會粘了。