自然有很多蔬菜不適合做沙拉，比如豆類，不宜直接生吃，有些豆類直接生吃會繼續引起中毒；比如壹些高面粉的蔬菜不適合做沙拉，比如土豆，紅薯。這些蔬菜中含有的木薯澱粉不易消化吸收。給大家分享壹個我這輩子還在做的蔬菜沙拉。味道清新，營養豐富。如果我喜歡蔬菜沙拉，這是個不錯的選擇。
最適合做蔬菜沙拉的菜有:紫萵苣、卷心萵苣、芝麻菜、紅菊苣、苦菊、散葉萵苣、西蘭花、甜菜、豆瓣菜。
1，芝麻菜芝麻菜與眾不同的味道與其豐富多彩的營養成分沒有直接關系。它是維生素D和維生素K1的直接來源，但缺乏其他蔬菜所含的營養成分。除了常用於沙拉，在西班牙的西班牙海鮮飯如燙水、鐵鍋燉菜、燜飯中也能見到。
2、紅菊苣紅菊苣是菊苣家族的壹員。還含有維生素K1，可以充分保證妳每天攝入的維生素K1。
3、紫萵筍紫萵筍的口感雖然脆，但有苦味。乳白色的莖和紫色的葉子是它的特點，它最常用於制作含有維生素D、C、E及其葉酸片的油麥沙拉。
4.可用於甜菜根和莖的蔬菜非常適合做沙拉或把莖做成蔬菜汁。甜菜根有凈化和治療血液的作用。
5.羅馬生菜羅馬生菜是維斯沙拉最重要的原料之壹。它看起來像壹長條萵苣。味道溫和鮮嫩，有壹定的水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質。