小肥羊火鍋是對我國傳統火鍋涮羊肉吃法的大膽創新，將食客千百年來準備的涮羊肉吃法，改變為不沾小料的涮羊肉新吃法。
小肥羊火鍋的底料由當歸、黨參、草果等數十種上等滋補調味品制成，鍋底湯料可分為湯料和麻辣燙。這湯辛辣可口，回味悠長。同時，壹次性鍋底材料保證了衛生、安全、可靠。由於這款湯的出現，某種意義上改變了“眾口難調”的傳統觀念。
小肥羊火鍋專用羊肉選自內蒙古錫林郭勒天然牧場提供的肥尾羊肉，純天然無汙染。每只羊都是由專業廠家宰殺，經過除酸、去背筋、皮膚粘連、淋巴液、血漬、軟骨等先進技術處理。所以它的肉不僅鮮嫩多汁，而且鮮美爽口，特別是因為天然牧場沒有遭受任何汙染，它的肉被國家認定為綠色食品，對人體有益無害。
鍋底材料精心調配當歸、黨參、草果等60多種香料，是當年錫盟純天然、無汙染的羊肉。使湯涮久而不淡，肉涮久而不老。長期食用可以滋養、美容、強身健體。壹次性鍋底材料衛生、安全、可靠。由於這款湯的出現，某種意義上改變了“眾口難調”的傳統觀念。
“小肥羊”無論是每壹個環節的確定，還是每壹種材料的選用，都秉承著物美價廉，消費者普遍接受的原則。包括肉類調味品和餐具都是統壹配送，既保證了質量，又減少了中間環節，避免了不必要的成本。其實對消費者也是有利的。因此，小肥羊酒店經營特色壹致，經營價格低廉，廣受消費者好評。