在以前的酸奶生產過程中，酸奶發酵劑的菌種要在酸奶生產廠家單獨的菌種車間設置，完成“純菌→活化→擴大繁殖→母曲→中間曲→工作曲”的過程，工序多，技術要求嚴格。壹般廠家由於生產條件有限，往往會出現質量問題。因此，在發達的乳品國家，酸奶生產企業不自己制作膨松劑，由專門生產膨松劑的企業提供酸奶膨松劑，以滿足發酵乳制品生產企業的要求。1988年底，丹麥漢森中央實驗室生產出超濃縮直投酸奶發酵劑。
DVS定向發酵劑(Directed Vat Set)是指壹系列高度濃縮、標準化的凍幹發酵劑菌種，可直接添加到熱處理後的原料乳中進行發酵，無需活化、膨脹等其他預處理。直投式酸奶發酵劑活菌數壹般為1010-1012 cfu/g，由於直投式酸奶發酵劑生命力強，種類多，酸奶生產企業可以根據需要隨意選擇，豐富了酸奶產品的品種，省去了菌種車間，減少了人員、投資和空間，簡化了生產工藝。直投式酸奶發酵劑可直接使用，無需擴大培養，易於管理。直投式酸奶發酵劑的生產和應用可以使發酵劑的生產專業化、社會化、標準化、統壹化，從而規範酸奶的生產，提高酸奶的質量，保障消費者的利益和健康。