1、準備用料：烏梅40克，山楂22克，陳皮3克，洛神花2克，甘草5克，桑葚2克，桂花適量，冰糖100克，水2500毫升。
2、首先把所有的材料放入水中，清洗壹下，用筷子高速在水中畫圈，洗去上面的灰塵，洗材料的水倒掉。
3、清洗好的原材料加水浸泡20分鐘，這樣能夠減少煮制時間，同時還能更入味。如果喜歡濃郁口感可以少加水，喜歡淡點的就多加點水。
4、泡好之後2500毫升水就可以上火煮了，大火煮開，倒入100克的冰糖，喜歡酸的可以少放點，喜歡甜的可以多放冰糖，冰糖用黃色的老冰糖最好，沒有黃冰糖，用白冰糖也可以。
5、再煮小火30分鐘，這時候的酸梅湯就熬制好了，將其用細的漏勺多過濾幾次。煮過的食材也可以再煮壹鍋酸梅湯。
6、最後按個人喜好加入桂花。然後將熬好的酸梅湯放在冰箱裏，冷藏兩小時。冷藏後的酸梅湯特別好喝。
酸梅湯味道爽口，核心是烏梅，大部分配料都是中藥。烏梅是梅子將熟未熟時采摘，自然煙熏曬幹或烘幹而成。煙熏的烏梅用清水浸泡兩小時以上多次清洗即可除味。
烏梅、山楂幹、陳皮、甘草在煲之前壹定要先浸泡，這樣酸梅湯煲好才是暗紅色，而且味道容易煮出來。
自己在家做的酸梅湯，經濟實惠，而且幹凈衛生。孕婦喝酸梅湯要去掉山楂。洛神花的天然色素可以讓酸梅湯看起來更加艷麗。桂花在喝之前撒點就可以了，不要放進去壹起煮，可以品嘗到淡淡的桂花香，極美的。在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。