滾雪球練習
1.首先，取40克豆粉，放入微波爐容器或大碗中。不要抹得太厚。放入微波爐，大火燒2分鐘。每個微波爐的功率都不壹樣。建議壹次拿出1分鐘，中間攪拌，然後繼續。直到豆粉變成暗黃色，有豆香味，就好了。放在壹邊，放涼備用。
2.同時將豆粉炒至可以食用。
3.將糯米粉混合後放在壹邊。在盤子底部塗些色拉油。把面團放在盤子裏，用保鮮膜包好，放進籠子裏。這壹步還需要在保鮮膜上塗點色拉油，不然蒸好的糯米面團不容易掉下來。
4.將湯圓高溫蒸25分鐘左右，然後放在面板上，直到變熱。為了方便清洗，可以先鋪壹層保鮮膜，然後把炒好的豆粉鋪在保鮮膜上，用搟面杖在豆粉上滾上湯圓，再在上面撒上豆瓣醬，同時撒上壹些芝麻。
5.將塗有豆瓣餡的糯米皮從壹邊慢慢卷起來，卷的過程中盡量保持緊密。這樣驢卷層次豐富，口感更好。
6.用刀把卷好的糯米皮切開就可以吃了。
技能
鋪面條的豆粉壹定要煮熟，否則生黃豆容易引起腸胃不適。可以拿出來看看豆粉熟了沒有。煮熟的大豆粉呈土黃色或淺棕色。因為每個微波爐的功率不壹樣，建議壹開始咬1分鐘，然後每30秒操作壹次。當切割粘性表面時，在刀中蘸水，刀就不會粘在壹起。制作驢卷的配方不需要那麽精細，只要調和好面團的柔軟度即可。糖要看妳喜歡的甜度。