⒈
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉
金針菇中還含有壹種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有
利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“壹休菇”的美稱；
⒋
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是壹種高鉀低鈉食品。
做法
主料
扇貝
數個
金針菇
200g
輔料
辣椒油
適量
鹽
適量
蒜子
適量
青椒
適量
麻油
適量
步驟
1.首先將金針菇去根、蒜子拍扁，用刀背剁成蒜泥、青椒切圈。
2.鍋中倒入清水，將清理好的扇貝，隔水蒸六分鐘後，將扇貝肉取出備用。
3.鍋中倒入清水，水開時，下入金針菇，焯熟撈出，入涼水。
4.準備壹個碗，倒入金針菇、扇貝肉、青椒、蒜泥，加半勺鹽，淋入適量麻油，根據個人口味加入辣椒油，拌勻，裝盤，品嘗即可。