蒲公英富含胡蘿蔔素、維生素B2、鈣、鐵等多種維生素和礦物質，並含有多糖、黃酮、酚酸、三萜和植物甾醇等相反的活性物質。明膠有粉末和薄片兩種形式。片劑包裝需要先切成小條，然後用冷水浸泡，用開水融化。明膠可以與糖水、果汁或飲料融合，使冷凍產品有味道。
制作白涼粉的原料屬於澱粉，但並不是所有的澱粉都能用來制作白涼粉，主要是綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等含膠量較高的澱粉。明膠英文是明膠，也叫魚膠或明膠。它是壹種從魚脂肪和魚皮中提取的蛋白質凝膠。是純蛋白質成分，沒有澱粉和脂肪成分。它是健康的，可以放心使用。這主要是由於蒲公英中含有兩種物質:黃酮類物質，它不僅可以軟化我們的血管，還可以降低血糖和血脂的水平；β-胡蘿蔔素具有很強的抗氧化活性，可以消除自由基，保持我們的血管年輕。涼拌菜，將新鮮蒲公英放入沸水中2分鐘，然後瀝幹水分，再次放入冷水中。加入辣椒油、鹽、香油、醋、蒜沫等。並攪拌均勻即可食用。當然也可以根據個人口味來制作。寒冷的蒲公英營養和維生素損失較少。