制作方法:我們今天要做的蛋糕叫脆皮雞蛋糕。做這個餅的時候需要用純糯米粉，不要加其他面粉或者其他分類。然後我們會準備壹些酵母粉。準備壹些溫水時，將酵母粉加入溫水中，攪拌均勻。當它充分攪拌均勻後，我們把水慢慢倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌。直到面團變成絮狀，我們就可以用手揉成光滑的面團，揉壹會兒，這樣面團就能揉得更細膩，酥脆的蛋糕也會更美味。面團揉好後，我們會在上面蓋壹層保鮮膜，然後放在溫暖的地方發酵，直到面團變大壹倍。
然後我們準備壹些豆沙餡。我們可以準備壹些紅豆，提前包好。泡好後，我們把紅豆放在鍋裏煮。紅豆煮好後，我們放在料理機裏，然後加入適量的白糖，打成豆沙。
糯米粉做好以後，我們就可以拿出來，在案板上刷點食用油，也可以有效防止粘連，然後把面團揉好，排除裏面的空氣，揉的時候壹定要把面團揉的很細，用刀切開，裏面沒有明顯的蜂窩結構。之後我們把糯米粉面團分成小面團，用手壓平，然後準備。
當所有的糯米團做好後，我們在面皮上刷壹些食用油，這樣也可以防止面皮幹裂。然後蓋上壹層保鮮膜發酵。大約15分鐘後，我們就可以準備壹個鍋，往裏面加點食用油，然後把煮好的糯米放在油鍋裏炸。當壹面煎至金黃色時，翻過來，另壹面煎至金黃色。兩面煎至金黃色後，即可取出，煎的時候多註意小火煎，否則會特別容易煎糊。