佐料
五香牛肉
300克
配件:
油
適量的
醬油
適量的
孜然辣椒醬
適量的
芝麻
適量的
大蔥
適量的
步驟:
1.準備紅燒牛肉。
2.洋蔥丁燜牛肉
3.熱鍋裏的油
4.把紅燒牛肉翻炒壹會兒
5.翻炒壹會兒，讓牛肉裏的水分蒸發掉。
6.放洋蔥。
7.炒
8.放醬油。
9.放辣椒醬
10.最後炒芝麻。
技巧
也可以用新鮮牛肉做成。將牛肉切成丁，焯壹下，然後油炸。
香辣牛肉醬的絕密配方
鮮紅的胡椒
2
金
食用油
1
金
牛肉
1
金(瘦肉)
鹽
三
二
精制糖
2
二
精力
三
二
胡椒面
1
二
發酵面粉制成的甜沙司
五
二
花生
三
兩個(油炸和碾碎)
芝麻
2
兩個(油炸和碾碎)
做法:油加熱至八成後，將剁碎的肉翻炒片刻，然後加入剁碎的辣椒和
將調料翻炒半小時，最後加入面糊和味精攪拌。
川菜很多涼菜都是麻辣或者辣的，那妳有沒有壹壇辣的？
正宗、麻辣、香濃的熟油辣椒辣椒成了做好涼菜的關鍵。存在
四川人，
哪裏有家，哪裏就有食用油，辣椒，
但是辣椒，家裏的熟油，真的能做到色澤紅亮。
其實辣而不燥，香味醇厚，回味悠長的不多。
提煉紅油，首先要關註辣椒的品質。幹辣椒要粗，籽少，顏色要油。
又紅又亮；其次要註意辣椒品種的搭配，比如貴州朝天椒，川西壩子特產。
兩根金條，重慶和貴州的小米椒，三種辣椒按照4: 4: 2的比例準備。
用小火曬幹，搗成辣椒面。這種辣椒面紅潤，兩根金條。
醇厚、勁道強勁的小米椒，亮在眼裏，香在鼻，入口後辣味會有層次感。