1，麥穗交子
麥穗的嬌子邊褶皺看起來像麥穗，看起來飽滿漂亮，寓意五谷豐登。家裏老壹輩的人更喜歡把麥穗包在餃子裏。
將適量餃子餡放入餃子皮中，用左手拇指和食指捏住。從中間推進去，捏出壹個褶皺。左手拇指和食指交替捏，註意下壹褶和上壹褶要捏在壹起。捏完頭再捏兩邊的面團就行了。
2.新月餃子
月牙餃子包好後形狀像月牙。和麥穗嬌子不同的是，只有壹面是皺的，手法很簡單。喜歡的朋友可以試試。準備壹張餃子皮，拿起已經煮好的餃子餡，用左手拇指和食指輕輕捏住。右手食指和拇指壹起捏餃子的右角，右手食指將面團向內推，形成壹個窩。
用另壹邊的餃子皮捏這個窩，如此反復多次，直到所有的餃子皮都捏在壹起。把嘴閉緊捏緊就行了。需要註意的是，可以從餃子皮的壹側推捏另壹側。
3.元寶餃子
餃子元寶呈圓形，形似安元寶，寓意豐富美好。而且元寶餃子不需要捏出任何褶皺，只需要簡單的擠壓就可以了。在餃子皮裏放入適量的餡料，留出三分之壹左右的寬度。餃子皮對折後，將最上面的餃子皮捏在壹起。用右手的拇指和食指輕輕捏住餃子皮。
左手食指彎曲捏住餃子邊緣，雙手交叉沿著餃子形狀用力擠壓，這樣就擠出了壹個飽滿的元寶形餃子。
餃子簡介
餃子，又稱水餃，是漢族的傳統面條。它是由餛飩演變而來的。餃子起源於古代中國，原名焦耳，已有1800多年的歷史。是東漢南陽聶陽人張仲景發明的，最初是入藥。
深受中國人民的喜愛，是中國北方人民的主食，是當地的小吃，也是過年的食物。民間有句諺語叫“天寒地凍，過年吃餃子。”餃子經常用面粉和皮包餡煮。