？1.準備500克面粉，壹半面粉加入160毫升開水，另壹半用冷水攪拌成絮狀，然後將面粉攪拌均勻，揉成光滑的面團。感覺可以在手上撒點掛面，揉勻，然後蓋上蓋子30分鐘。
？2.把掛面撒在案板上，把蒸好的面團直接放在案板上，排成長條，切成大小均勻的丸子。請不要在這裏揉面，因為我們用的是半熱面。在揉面的過程中，面筋組織壹旦形成，餅就不軟了。
？3.將切好的藥丸壓平，卷成約0.1 cm的煎餅。如果搟的時候感覺粘粘的，繼續鋪幹面條，直到變薄。完成後放在壹邊再卷壹個，這樣第壹個餅就又卷起來了。
？4.鍋預熱，不刷油直接放蛋糕坯，不斷翻動，使蛋糕受熱均勻。大約20秒後，蛋糕會微微鼓起，翻過來再燒。烤壹個燒餅大概需要40 ~ 50秒。壹定要掌握火候。如果火太小，時間太長，蛋糕的柔軟度會降低。這樣可以壹次多燒，回家吃的時候簡單炒壹下。試著用家用平底鍋或不粘鍋烤這個蛋糕。昨天用電餅鐺烤了壹個，比鍋差遠了。不知道是不是我的電餅鐺太老了，火力不夠。
？這個蛋糕很薄。烘焙時間越長，水分流失越多。蛋糕越軟。電餅鐺火力太小。不知道現在有沒有可以調節溫度的電餅鐺？吃蛋糕的時候把它拿出來。妳可以在上面放壹個雞蛋，卷上火腿和生菜，做壹個雞蛋火腿卷餅。可以直接卷起來煮，也可以刷上自己喜歡的醬料卷上大蔥。方便又好吃。如果妳喜歡，妳可以在家欣賞。