菊苣的營養價值
菊苣的營養價值很高。每100g菊苣含維生素C 50mg，維生素B 1.18mg，維生素B10.06 mg，維生素B20.14 mg，鈣76 mg，鐵3.8 mg，鋅0.7 mg，鉀5000 mg。菊苣含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有助於預防便秘。
菊苣的選擇
購買菊苣時，應選擇葉色深綠、質地酥脆、無斑點、無蟲蛀的菊苣。菊苣的葉子要緊密，葉柄不能太長，否則說明菊苣已經老化，味道會變苦。
菊苣的食用方法
菊苣可以生吃，也可以煮著吃。生吃時，可將菊苣葉洗凈，切成大小合適的塊狀，加入適量的鹽、醋、蒜泥等調料拌勻。烹飪時，可將菊苣葉洗凈，切成大小合適的塊狀，放入油中煎炸或煮湯。菊苣還可以用來做沙拉、炒雞蛋、炒肉片等菜肴，口感清爽，味道鮮美。
菊苣的保健作用。
菊苣具有清熱解毒、利尿通便、降血脂、降血糖等多種保健功能。菊苣中含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化、預防癌癥和心血管疾病的作用。菊苣還能降低血糖和血脂，對糖尿病、高血脂患者有壹定的輔助治療作用。
菊苣的註意事項
菊苣雖然營養豐富，但味道苦澀，容易引起食欲不振。所以，吃菊苣的時候，要適量，不能過量。同時，菊苣中含有壹些草酸和草酸鈣，容易影響人體的吸收。因此，應避免與富含鈣的食物同食。