1.我對買菜很挑剔。這種葉子很小的大白菜看起來很誘人。我叫它小白菜。不需要剪。如果我買壹個更大的，我必須把它切成碎片。在菜市場很難遇到這麽好的大白菜。如果我遇到這道菜，我壹定要買。
2.將豆子切成兩半，將蘑菇切成厚片。
3.爆香蒜末，先放入香菇和豆泡翻炒30-45秒。
4.然後放大白菜，加壹勺蠔油，適量鹽，不停攪拌。這期間不要加水，因為大白菜和香菇都含有水分。炒到大白菜斷了，淋點香油，就可以出鍋了。
手撕杏鮑菇
1.買杏鮑菇，壹定要精挑細選。妳要選擇杏鮑菇，菇頭光滑，無裂紋，手感飽滿有彈性，不幹澀。蘑菇肉厚、脆、嫩，有杏仁的香味和鮑魚的味道。2.杏鮑菇洗凈，先切去蘑頭。不要把蘑頭扔掉，和撕好的杏鮑菇壹起炒。3.把蘑菇頭切下來用手撕，然後撕成細絲，很方便。比用刀切稍微麻煩壹點，但是味道好壹百倍。
4.蒜末炒杏鮑菇，不停翻炒。妳必須多放些蒜末才好吃。
5.倒入壹勺蠔油，壹勺醬油，幾滴醬油上色，少許鹽調味。杏鮑菇剛軟化的時候會產生很多水分。蓋上鍋蓋燉30-40秒，水分就被吸收了。這時候要不停的攪拌，直到杏鮑菇微微焦黃，撒上蔥花，然後簡單翻炒幾下就出鍋了。
胡蘿蔔炒雞蛋
1.壹根胡蘿蔔，2-3個雞蛋。
2.我用刨子把胡蘿蔔刨成細絲，從下圖可以看出很細。我沒法切得這麽細這麽均勻。胡蘿蔔越細，炒出來的味道越好。3.蛋液裏放點鹽，翻炒壹下，盛出。4.炒蔥花，放入胡蘿蔔，加點鹽。雞蛋炒15秒，再炒20-30秒出鍋。
胡蘿蔔本身可以生吃，胡蘿蔔絲很細，不需要炒太久，否則會影響口感。