2.揉面後將面團揉成光滑的面團。揉好後，在面團中加入30g室溫軟化的黃油，然後將面團揉至完全膨脹的階段，即可以拉出手套膜(用手揉面團需要時間，持續約1小時，這個過程需要耐心)。
3.揉好的面團暫時不需要發酵。直接搟成略厚的面團，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘降溫。此時準備150g軟化黃油(普通黃油或值得稱贊的面包專用)，用油紙包好，卷成長20cm寬16cm的黃油片。
4.然後，取出冷藏好的面片，搟成長35cm、寬22cm的面片。然後，將黃油塊垂直放在面片中間，撕掉油紙，將面片兩邊的空白對折，裹住黃油塊，不要讓空氣留在裏面，然後將邊緣壓緊。然後，用搟面杖把它們垂直搟成長方形的面片，再在中間對折，形成四層面片。
5.然後用同樣的方法搟成面皮，對折，用保鮮袋包好冷藏30分鐘，防止黃油融化和面團發酵。30分鐘取出面片，搟成寬20cm、厚5cm左右的面片，然後用刮刀切成底邊為10cm、高20cm的等腰三角形。
6.切開後，將三角形的兩個底角拉起，輕輕拉伸，然後從底邊卷起來，尖角朝下，放在鋪有油紙的烤盤裏。
8.讓它在室溫下發酵2小時左右，直到它變成現在的兩倍大。最後刷壹層蛋液放入烤箱開始烘烤。
9、烤箱提前余熱200度，烤盤放在中層，調上下火180度烤20分鐘。