材料：洋姜、青紅辣椒、生姜、鹽、白糖、生抽、陳醋、米醋
步驟壹：剛從市場上買了幾斤洋姜，然後把這些洋姜上面的泥土清洗幹凈，洋姜表面這些黑色的東西，我用刷子怎麽刷也刷不幹凈，最後用削皮刀把洋姜表面的黑皮削掉，外面的這層皮也可以不用去掉，把洋姜表面的黑皮削幹凈後，再全部清洗幹凈，然後放在透氣的工具上面晾幹水分。
步驟二：再洗壹些青紅辣椒，也放在透氣的工具上面晾幹水分備用。
步驟三：這會兒洋姜全部晾幹水分了，然後把這些洋姜全部切成小片，這裏用的案板、刀和盆都要幹凈，無水無油，不然腌菜沾水的話，容易壞掉，把切好的洋姜倒入幹凈的盆裏面。
步驟四：然後把這些洗凈晾幹水分的青紅辣椒的辣椒蒂給摘掉，再把辣椒全部切成小圈，如果吃不了辣的話，可以少加點辣椒，把切好的辣椒裝入盆裏面。
步驟五：再準備壹塊提前洗凈晾幹水分的生姜，把生姜削皮後，再全部切成姜末，也放入盆裏面，然後往盆裏加入鹽調味，1斤的洋姜大概加20g的鹽，加入壹小勺的白糖提鮮，加入生抽，再加多壹些的醋進去，我壹半加入的是陳醋，壹半加入的米醋，用幹凈的筷子攪拌均勻，攪勻後把洋姜和調料水全部裝進玻璃瓶裏面，這個玻璃瓶壹定要提前清洗幹凈，完全地晾幹水分，不然腌菜沾水的話，容易壞掉，讓這些調料水剛好腌住洋姜。
步驟六：裝滿後用蓋子蓋住，放在陰涼幹燥處保存，保存壹周後就可以開吃了，這樣腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特別的好吃下飯，喜歡的朋友可以自己試試。