博奇原基誕生於氣候溫暖濕潤、腐殖質豐富的森林中。味辛，性溫，歸肺、脾、胃經。具有祛濕行氣、溫中止嘔的功效。臨床上用它命名為豆蔻。有豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻。豆蔻又名骨、豆蔻、豆蔻，皮黃白，油、辣、香軟。
特定類型的調味料
鹹調味，鹹味自古就被列為五味之壹。鹹味是烹飪應用中的主要味道，是大多數復合香精的基本味道。有句話叫鹹味是普通菜不可或缺的，糖醋味、酸辣味等都要加適量的鹹味。讓它們變得豐富可口。
人類對鹹味的認識和利用歷史悠久。根據文獻記載，中國最早使用鹽是在大約5000年前的黃帝時期。鹹味調料包括醬油、鹽和醬甜味調料。甜味調料，古為甜，是五味之壹。在烹飪中，甜味可以單獨用來配制甜味食物，也可以用來調節多種復合風味，使食物香甜可口。還可以用來矯味、去苦、去腥，有壹定的解悶作用。
酸味料是五味之壹，在烹飪中應用廣泛，但壹般不適合單獨使用。酸有收斂作用，能幫助腸胃消化，還能去腥解膩，增味增鮮，生香染發，刺激食欲，增進食欲，特別適合春季食用。酸味調料包括醋和番茄醬。
鮮味調料鮮味是人們在飲食中努力追求的壹種美味，能讓人感到舒適和快樂。鮮味主要來源於氨基酸、核苷酸和琥珀酸，多存在於肉畜、鮮魚、鮮蛋等主料中。味精、蝦子、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以是新鮮的。
鮮味是不能單獨存在的，只有和其他香精壹起使用，才能相互發光，所以才有不鹹不甜的說法。鮮味調料包括魚露、味精、蠔油。