怎麽做才能讓四季豆裏的橄欖類蔬菜不那麽油？

如果想讓四季豆裏的橄欖類蔬菜不那麽油，四季豆裏有毒的皂角苷在高溫下會分解。如果誤食未成熟的四季豆，很可能引起腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。所以，如何把四季豆安全煮熟，比好吃更重要。註意幾個小細節，也可以做出健康美味的四季豆。另起鍋加入食用油，放入五花肉丁，小火翻炒至五花肉丁外焦裏嫩，再放入蔥、姜、樹椒丁翻炒至香。炒好橄欖菜後，放入炒好的四季豆，加鹽、味精、白糖，翻炒均勻，倒入少許料油翻炒均勻，然後出鍋裝盤。

橄欖菜這裏是橄欖菜，就是超市。

城市裏常見的半成品，可以當調味品、鹹菜吃，醇香可口。橄欖菜是潮汕地區壹種獨特的風味菜肴，由橄欖乙二醇和飽滿的芥菜葉制成。鍋裏留壹點底油。放入肉末，翻炒至變色，放入蔥、姜、蒜、醬油，放入橄欖類蔬菜，放入四角豆翻炒均勻。放壹勺水。燉壹會兒。加鹽、味精、少許糖。待四角豆變軟，收汁，取出勺子。

屬於粵菜。橄欖菜又香又油，五花肉沫，四季豆。不像幹綠豆那麽油膩。如果當天沒吃完，第二天早上再來喝粥，也是極好的配菜。做完後將四季豆切成丁，鍋內倒入色拉油，加熱至五成，炸至生，倒入漏勺，鍋內留少許底油，放入準備好的五花肉，加入姜末，少許蒜蓉紅椒丁，加入橄欖菜，少許鹽和少許糖(不放味精和雞精)，繼續翻炒至熟。

四季豆也叫蕓豆，是高鉀低鈉的蔬菜！而且四季豆中維生素C和鐵的含量極高，有利於體內紅血蛋的合成，特別適合高血壓和貧血的人食用。